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美人秘書、またの名を動くコケシ、 miemei ちゃんがコーヒーのエントリを上げてたので、調子に乗っておじさん、たまにはうんちくなど垂れてみます。なーるべく簡単な方法をテーマに優先順位順に書きます。

道具

まず最初に必要な物。ネルドリップも良いですけど、家庭で淹れるなら使い捨て出来るペーパードリップで充分です。１人〜3人までなら 102 と言うサイズのドリッパー（３穴の物）とペーパーフィルターを用意します。サーバも１人分なら要りません。これから飲むコーヒーカップで充分。ポットは出来たら細口のコーヒー専用の物が淹れやすいですが、なければ普通の物でも良いです。僕は職場ではお湯を沸かせる設備が湯沸かしポットしか無いので、これの口から直接入れてます。意外とこんなんでも大丈夫。

下準備とポイント（上から順に重要）

1. コーヒー豆は鮮度が命。焙煎してから日を置いた物はなるべく買わない。出来たら2週間以内の物が理想です。必ず自家焙煎のお店で焙煎日を確認して買いましょう。（全ての味、風味を決める要素。これさえ守ればかなり違う物が飲める筈）
2. 水は可能ならミネラルウォーター。日本の所謂普通のコンビニで売ってる軟水が望ましい。水道水なら一晩程度置き水して塩素を抜いておくと良いです。（甘さを決める要素。普通に水道水飲んだら分かるけど、水自体が渋いのでは意味がない。）
3. お湯は沸騰させたらすぐ火を止めて、ヤカンの蓋を開け、ちょっとだけ冷ます。ホントは90℃くらいが理想ですが、グツグツ言ってなければOK。
4. コーヒー豆の種類は何でも良いです。大体が鮮度が落ちた豆は同じ味になっちゃうので、ちゃんと新鮮な豆で色々飲んで、後はお好みで。最初のうちはミックスされた豆でなく、ストレートの物がオススメです。渋味や苦味は豆に支配されますが、甘さは淹れ方でもかなり違ってきます。引き方も同様。ペーパーなら最初は中挽きが良いでしょう。（ちなみに僕は粗挽きが好み）
5. 余裕が有ればカップにあらかじめお湯を入れておいて、少し暖めておくと良いです。

淹れてみよう

1. ドリッパーにペーパーをセットします。この時、なるべくドリッパーとペーパーの間にすき間が出来ないよう、ペーパーの接着面を折ってサイズを合わせましょう。これはすき間から余計なお湯を入れない為です。また、すき間が大きいとドリッパーの側面から染み出ずに、底までコーヒーがカップに落ちません。そうすると、全体に苦味渋味が強くなります。
2. そこに挽いた豆を放り込みます。表面は水平になっていた方が望ましいです。
3. 上の３で沸かしたお湯を、チョロッと注ぎます。中心にドリッパーの半分くらいのサイズの丸い円が出来るくらい。で、20-30秒程度蒸らします。蒸らしが少ないと浅い味になるし、蒸らしすぎると苦味が立ち過ぎます。テレビがついてたらCM１本半が目安。
4. 後は３-４回に分けて淹れて行きます。なるべく細く長く、水で豆をかき回す容量で淹れるのが理想ですが、最初はうまく行かないと思うので、何度かに分けて淹れればそれで充分。
5. 最後にこれ重要。ドリッパーのコーヒーを最後まで落とし切らないで下さい。上澄みの端に薄茶色の何となくおいしそうな物が乗ってますが、これは灰汁です。落とし切ると渋くて嫌みの残った味になります。

大体こんな所です。なーるべく簡単に、と言いつつ色々面倒な事書きましたが、要は最初と最後の赤字の所だけ守れば、多分、全然違った味になります。それと新鮮な豆で淹れるとまず違いに気付くと思いますが、蒸らしの段階でかなり挽いた豆が膨らみます。これは新鮮な豆の中にはまだたくさん炭酸ガスが含まれている為で、それがお湯をかけて蒸らす時に蒸発するのです。逆に言えばこれが出ないような鮮度の落ちた豆は蒸らす必要もなく、コーヒーメーカーで充分、と言う事になります。

僕がコーヒーをきちんと淹れて飲めるようになったのは、焙煎屋と友人になってからです。ちょっとしたきっかけで先に友達になってから、彼のコーヒーを飲み始め、あれこれ相談してるうちに上記のような事を教わった次第。彼の店は「香ひぃ屋本舗」と言って荻窪から少し歩いた所に有ります。まさに山あり谷ありの人生を歩んで、コーヒー豆屋になった愛すべきオッサンで、僕は彼と知り合って、作品を作るのも豆を焼くのも同じ精神活動なんだな、と言う事に気付かされました。お近くの方は是非、彼の豆を買って飲んでみて下さい。ちなみに彼の所は焙煎してから２週間以上経った豆は捨てちゃいます（つか結構、僕がもらって帰ってたりして(^^;ゞ）。